Voilà un mois que je ne vous ai pas écrit. Malheureusement, j'ai été absente une bonne partie du mois partout à travers la province mais maintenant, me voilà prête à partager ma merveilleuse recette de ragoût de pattes de cochon.
C'est la recette à mes grand-mamans; Mamy et Charlotte. Il est tout simplement délicieux!
C'est une recette très longue à faire mais qui vaut franchement la peine... Hummmmm!
Ingrédients
- 2 pattes de cochon
- Huile
- 3 gousses d'ail
- Eau
- Sel
- Poivre
- Feuilles de céleri (j'ai mis des graines de céleri)
- clou de girofle
- Feuille de laurier
- Sel d'ail
- Porc haché
- Piment de la Jamaïque
- Farine blanche bruni
- Poulet cuit
- Pommes de terre cuites
1- Dans une grande casserole, saisir les pattes de cochon de tous les côtés dans l'huile à feu moyen.
2- Réserver les pattes.
3- Dans la même casserole, ajouter de l'huile et l'ail.
4- Remettre les pattes dans la casserole.
5- Ajouter de l'eau pour que les pattes soient recouvertes.
6- Ajouter du sel, du poivre et des feuilles de céleri.
7- Piquer un clou de girofle dans une feuille de laurier et ajouter au mélange.
8- Faire bouillir.
9- Réduire le feu et laisser mijoter lentement 2 à 3 heures (jusqu'à ce que les pattes soit cuites).
10- Tamiser le bouillon et le réfrigérer (2-3 heures)
11- Lorsque le gras est sur le dessus, dégraisser le bouillon.
12- Remettre le bouillon sur le feu à feu moyen.
13- Faire des boulettes de porc en ajoutant du sel, du poivre et du sel d'ail.
14- Saupoudrez les boulettes de piments de la Jamaïque et les fariner.
15- Lorsque le bouillon boue, ajouter les boulettes.
16- Couper des pommes de terre en 4 et les faire bouillir.
17- Cuire du poulet dans l'eau bouillante ensuite, le couper finement.
18- Enleve la viande des pattes de cochon.
19- Brunir la farine blanche dans une casserole. Surveiller très attentivement...
20- Quand les boulettes sont cuites, épaissir le bouillon avec la farine bruni. (Pour cette étape, j'ai enlevé les boulettes du bouillon et j'ai fouetté le mélange).
21- Ajouter les boulettes, le poulet, la viande de pattes de cochon et les pattes dans le mélange.
22- Dégustez avec une tranche de pain beurrée!:)
23- Bon appétit!
**S'il manque quelque chose, c'est probablement du poivre.
